por Leonardo Jaciuk
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Hay ensaladas que no tienen por qué ser solo un acompañamiento sino que pueden convertirse en una gran opción para un almuerzo ligero. Si le agregamos, en su composición, una porción de carne vacuna magra, resulta una comida muy completa y saludable. Un ejemplo es esta ensalada de roast beef, que además tiene una combinación de vegetales que me encantan, ese “toque especial” que da la muzzarella y el ácido del limón (o lima).
. Ingredientes
800 gramos de roast beef
c/n lechuga romana en trozos
c/n lechuga americana en trozos
c/n hojas de espinaca
1 cucharada de mostaza
6 cucharadas de vinagre blanco
1 palta madura
200 gramos de muzzarella de búfala
200 gramos de jamón serrano
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de romero fresco picado
3 limones (o limas)
C/n sal y pimienta
. Preparación
Condimentar la pieza de roast beef con sal y pimienta, colocar en una fuente y llevar al horno a 200 grados centígrados durante veinticinco minutos.
Retirar y dejar reposar durante cinco minutos. Cortar la carne en láminas delgadas.
Colocar las lechugas y la espinaca en un bol, mezclar.
Hacer el adherezo mezclando con batidor de alambre o batidora la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, el romero, sal y pimienta.
Verter la preparación sobre las hojas verdes y remover.
Servir en platos, fetas del roast beef tibio, con la ensalada, láminas de palta, jamón, la muzzarella y gajos o finas láminas de limón o lima.