Patricio Negro, Alvaro Bayugar, Vanesa Ficarra, Débora Tejera y Alejandro Vidal serán algunos de los expositores. El miércoles habrá una cena por pasos abierta al público.
Los chefs Patricio Negro y Alvaro Bayugar, la tea sommelier Vanesa Ficarra, la chef patissier Débora Tejera y el barman Alejandro Vidal son algunos de los exponentes de la quinta edición de las Jornadas de Cocina Latinoamericana, organizadas por L’Ecole Instituto de Cocina.
La edición 2018 estará orientada a revalorizar la cocina marplatense y los productores de la zona, por lo cual los chefs e invitados especiales aportarán su conocimiento y experiencia con el fin de enriquecer, fortalecer y potenciar el desarrollo gastronómico de Mar del Plata.
Las actividades se iniciaron este lunes con las competencias de cocina, niveles iniciados (9.30) y avanzados (14), en las instalaciones de L’Ecole que tendrán como jurados a los chefs Nicolás Leguizamón, Florencia Molfese, Gabriela Palanga, Andrea Santoro y Natalia Crotta.
El martes, a partir de las 14, será el turno del concurso de barman en Pehuen Parrilla Bar, con un jurado integrado por Gastón Mato, Nahuel Sánchez, Gáspar Claramunt, Agustín Lipay y barman invitados.
Las actividades del miércoles y jueves, en tanto, se desarrollarán integramente en el salón de eventos de L’Ecole
(avenida de los Trabajadores 4354 – Punta Mogotes), con el siguiente programa:
– Miércoles 24
10: Acreditación.
10.30: Estudiar y hacer la diferencia. El conocimiento como elemento clave para el desarrollo personal | Profesor Omar Murad.
11.30: Como potenciar los recursos naturales de Mar del Plata y la región en preparaciones modernas. | Chef Alvaro Bayugar.
12.50: Presentación de productos de Granja La Piedra | María Colombo
Almuerzo
14.30: Características y versatilidad de la papa. Del producto al plato | Mariano Jaureguiberry (productor)
15.20: Clase magistral – Un trago con sabor a Mar del Plata | Bartender Alejandro Vidal
16.15: Clase magistral – La mesa se viste de gala con productos de la zona. El arte de la ornamentación con frutas y verduras | Chef Patricio Sánchez.
21.30: Cena por pasos, abierta al público. Reservas: 4737852.
– Jueves 25
10: Clase magistral – Trío de postres de verano. Armonías de sabores entre frutas e infusiones. Chef patisserie Débora Tejera.
11.30: Cocina de autor – Preparación compuesta de la macro ecología regional marplatense | Chef Patricio Negro.
12.45: Los secretos del té. Usos, maridajes, tragos y preparaciones a base de té. Degustación. | Tea Sommelier Vanesa Ficarra.
15: Un recorrido por los diferentes sabores del whisky. Degustación de estilos | Nerina Oca y Gascón Gurrea.
16.10: Clase magistral – Cocina típica marplatense. Preparación de productos típicos con un toque moderno. | Chef César Hobaica.
17.15: Entrega de premios de los concursos de cocina y coctelería.
Por mayor información de las Jornadas de Gastronomía Latinoamericana, los interesados deberán escribir a informes@lecolemdq.com.ar o bien comunicarse al teléfono 4737852.