La investigadora marplatense Carina Perticone estará a cargo de una de las charlas sobre la historia de las especias.
La tercera edición de la semana de la Comida Histórica comenzará el martes próximo, con un extenso recorrido por la historia de las especias en el país.
Desde ese día, y hasta el domingo 6 de octubre se desarrollarán distintas actividades en el Museo Histórico Nacional, ubicado en la calle Defensa al 1.600, junto al Parque Lezama, en la Ciudad de Buenos Aires.
Los organizadores confirmaron que habrá conversatorios y actividades relacionadas con la historia de las especias, como así también un circuito gastronómico en el barrio de San Telmo.
Consideradas hace algunos siglos tan valiosas como el oro, buscadas por exploradores y asociadas a la alquimia por sus cualidades, las especias son utilizadas actualmente en casi todo el planeta.
“En nuestro pasado hubo unas cocinas muy condimentadas y especiadas de las que hemos perdido el registro”, afirma la investigadora Carina Perticone, quien estará a cargo de una de las charlas sobre la historia de las especias.
Además, agregó: “Para entender qué lugar ocupan las especias en las actuales cocinas cotidianas argentinas es necesario conocer su historia en nuestro territorio”.
En esta edición de la semana de la Comida Histórica, se sumarán nuevamente restaurantes, bodegones, heladerías, cafés y bares notables del barrio de San Telmo, conformando así un circuito gastronómico en el que se podrá elegir un menú especial.
Programa de charlas y actividades
Sábado 5
11 a 17: Stand de Somos Raíz, almacén orgánico y agroecológico del barrio de San Telmo que trabaja con pequeños productores locales y ofrece alimentos libres de químicos. Participará con sus productos en el patio del Museo.
15: Charla sobre el libro “Contextos y tradiciones: Un recetario familiar rioplatense. Cuaderno de recetas de María Varela”, a cargo de Marcela Fugardo, arquitecta, investigadora y docente.
16: Taller para público infantil ”Historias especiadas”, el cual se propone acercar a niños y niñas al mundo de la cocina a partir de algunas historias relacionadas con la preparación de alimentos e ingredientes y el descubrimiento de distintas especias empleadas en la cocina argentina hace cientos de años.
16: Degustación de té a cargo del emprendimiento familiar Especias y Aromas.
17: Charla “Las especias perdidas”, a cargo de la investigadora Carina Perticone, quien hará un recorrido por la historia de las especias en Argentina: las que estaban, las que llegaron, cómo se usaron, cómo se usan hoy y por qué.
Domingo 6
11 a 17: Feria de productos agroecológicos, cooperativos y de empresas recuperadas Compra Comunitaria de San Telmo.
11 a 17: Transmisión de Radio Colifata con móvil en directo desde el Museo y trailer con venta de alimentos orgánicos.
16: Taller para público infantil “Historias especiadas”. Se propone acercar a niños y niñas al mundo de la cocina a partir de algunas historias relacionadas con la preparación de alimentos e ingredientes y el descubrimiento de distintas especias empleadas en la cocina argentina hace cientos de años.