En una noche en la que Disfrutar (Barcelona) se alzó con el primer puesto de la lista de ‘The World’s 50 Best Restaurants‘, la parrilla argentina Don Julio se situó en la décima posición, avanzando nueve puestos con respecto al ranking de 2023.

Situada en el barrio porteño de Palermo, Don Julio es el único representante argentino en el listado de los 100 mejores restaurantes del mundo.

Hoy, este restaurante familiar lleva la cocina argentina por todo el mundo gracias no sólo al cuidado de sus carnes, sino por su alianza con la agricultura orgánica y los productos locales.

En la parrilla hubo un motivo extra para celebrar: Pablo Rivero, su propietario, recibió el Beronia World’s Best Sommelier Award, galardón que se suma al Latin America’s Best Sommelier Award 2022.

Latinoamérica presente

En el quinto lugar de The World’s 50 Best Restaurants aparece Maido (Lima), uno de los mayores puntales de la gastronomía latina gracias al cocinero Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, un carismático chef que combina las técnicas japonesas y los ingredientes peruanos.

Y en el número 7 encontramos al restaurante Quintonil (México), que subió del 9 al 7 gracias al trabajo que están haciendo Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, artífices de una cocina en la que reina la auténtica tradición mexicana.

Suben puestos en esta clasificación otros restaurantes de la gastronomía latinoamericana más puntera como es el caso de Kjolle (Lima), que asciende del 28 al 16. Kjolle es el primer negocio que emprende en solitario Pía León, que junto a Virgilio Martínez regentan Central, ahora parte del salón de la fama ‘Best of the Best’.

Por su parte, Borago (Santiago de Chile), permanece en su posición 29, y en Bogotá, El Chato escala del 33 al 25. Suben también poco a poco Rosetta (México), del 49 al 34; y el brasileño Oteque (Río de Janeiro) va del 76 al 37. Mayta (Lima) también asciende del 47 al 41.

La cara negativa la protagonizaron A Casa do Porco (San Pablo), que sufrió una caída desde la 12º posición en 2023 hasta la 27; algo parecido a lo que le sucedió a Pujol (Ciudad de México), ya que el restaurante del chef Enrique Olvera desciende del 13 al 33.

Además, y en puestos más bajos, del número 43 baja al 53 el restaurante Leo (Bogotá), de la cocinera, artista y economista Leonor Espinosa, de quien la lista destaca “su sala audaz y moderna adornada con sorprendentes obras de arte”.

Por último, en el número 100 de esta lista, y como nueva entrada, está Fauna (Valle de Guadalupe, México) del cocinero David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva, que abrieron este restaurante en 2017.

Durante la gala en Las Vegas (Estados Unidos) se nombró con el título de ‘Best of the Best’, otorgado a los restaurantes que ocuparon el número uno, a Central (Perú), quien entra a formar parte de este club del Olimpo gastronómico con el Bulli (España), El Celler de Can Roca (España), Noma (Dinamarca) o Mirazur (Francia), entre otros.

La lista de los 50 Mejores del Mundo

1.- Disfrutar (Barcelona)(El mejor restaurante del mundo y el mejor restaurante de Europa).

2.- Asador Etxebarri (Atxondo, España).

3.- Table by Bruno Verjus (Paris).

4.- Diverxo (Madrid).

5.- Maido (Lima) (Mejor restaurante de Sudamérica).

6.- Atomix (Nueva York) (Mejor restaurante de Norteamérica).

7.- Quintonil (Ciudad de México).

8.- Alchemist (Copenhage).

9.- Gaggan (Bangkok)(Mejor restaurante de Asia).

10.- Don Julio (Buenos Aires).

11.- Septime (París).

12.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).

13.- Trèsind Studio (Dubai).(Mejor restaurante de Oriente Medio)

14.- Quique Dacosta (Dénia, España)

15.- Sézanne (Tokio).

16.- Kjolle (Lima)

17.- Kol (Londres).

18.- Plénitude (París) (Premio de Hospitalidad).

19.- Reale (Castel Di Sangro, Italia).

20.- Wing (Hong Kong) (Premio Highest New Entry)

21.- Florilège (Tokio).

22.- Steirerek (Viena).

23.- Sühring (Bangkok).

24.- Odette (Singapur).

25.- El Chato (Bogotá).

26.- The Chairman (Hong Kong) (Premio Highest Climber).

27.- A Casa Do Porco (São Paulo).

28.- Elkano (Getaria, España).

29.- Boragó (Santiago de Chile).

30.- Restaurant Tim Raue (Berlín).

31.- Belcanto (Lisboa)

32.- Den (Tokio).

33.- Pujol (Ciudad de México).

34.- Rosetta (Ciudad de México).

35.- Frantzén (Estocolmo).

36.- The Jane (Amberes, Bélgica).

37.- Oteque (Río de Janeiro, Brasil).

38.- Sorn (Bangkok).

39.- Piazza Duomo (Alba, Italia).

40.- Le Du (Bangkok).

41.- Mayta (Lima).

42.- Ikoyi (Londres).

43.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín) (Premio al Restaurante Sustentable).

44.- Mingles (Seúl).

45.- Arpège (París).

46.- SingleThread (Healdsburg, Estados Unidos)

47.- Scholoss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).

48.- Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)

49.- La Colombe (Cape Town, Sudáfrica)

50.- Uliassi (Senigallia, Italia).