Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura: “Comer es libertad”
El chef de Maido proyecta un futuro en el que su cocina "va libre", siempre con Perú como base y Japón presente, pero buscando superar sus fronteras culinarias.
Mitsuharu Tsumura
La cocina peruana reacciona ante el COVID-19: menús cortos y cartas virtuales
Los chefs están obligados a adaptarse a estrictos protocolos de seguridad para poner de nuevo en marcha los fogones y seguir a la vanguardia gastronómica.
“Micha” Tsumura: “En Japón me di cuenta de que la cocina era mucho más compleja”
Es el chef número uno de Latinoamérica. Referente de la cocina nikkei y especialista en pescados, comparte algunos de los secretos para llevar una comida "de buena o muy buena a excelente".
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