Viernes,22 de Noviembre de 2024
El chef de Diverxo reconoció que durante años tuvo "una relación enfermizamente tóxica" con sus restaurantes. Abogó por mejorar la "sostenibilidad de los equipos" en la cocina.
Se pueden hacer recetas más sostenibles gracias a esta tecnología porque analiza los ingredientes y los productos menos sostenibles y da una alternativa. Incluso, ofrece alternativas de productos según el tipo de alergias.
Gonzalo Aramburu, cuyo restaurante es el único con dos Estrellas Michelin en Argentina, será uno de los exponentes en la gran cita de la gastronomía internacional.
Identificar las tendencias colectivas y dar voz y escenario a las individualidades más destacadas del panorama gastronómico global es el eje del más importante congreso de gastronomía en Europa.
Bajo el lema "Más allá del producto", la cumbre gastronómica a celebrarse del 28 al 30 de marzo, busca reflexionar sobre el "retorno al oficio de cocinar" tanto en versión tradicional como contemporánea.
