Domingo,24 de Noviembre de 2024
Los consumidores ya no llenan el "changuito" ni realizan compras mensuales en los supermercados. Priorizan lo esencial y resignan alimentos caros, importados o considerados "lujo". Por la crisis, cayó la afluencia a restaurantes y se cocina más en casa para ahorrar, aprovechando promociones bancarias y hasta pagando en cuotas la comida.
La retracción es notoria respecto al año pasado y hay preocupación de cara al invierno. "Venimos de una temporada complicada y tenemos menos colchón", indicaron. También se redujo el delivery.
Los influencers cubanos generan contenido gastronómico con una sensibilidad distinta a la de otros "foodies" de países occidentales.
Si bien hay un principio de acuerdo entre las bancadas, el proyecto quedó en comisión a la espera de nuevos informes. Los ediles trabajarán junto al Ejecutivo en la reglamentación.
Mar del Plata registró en enero y febrero menos arribos que otros años, pero los operadores reconocen que "pudo haber sido peor". La ocupación hotelera promedió el 70% y "no estalló", advierten en el sector. En el comercio y la gastronomía se retrajo fuertemente el consumo y la rentabilidad.
El secretario general, Pablo Santín, destacó el acuerdo alcanzado por la conducción nacional liderada por Luis Barrionuevo. Permite cerrar la paritaria 2023/2024 con un incremento del 240% en los salarios de la hotelería y la gastronomía.
Se pueden hacer recetas más sostenibles gracias a esta tecnología porque analiza los ingredientes y los productos menos sostenibles y da una alternativa. Incluso, ofrece alternativas de productos según el tipo de alergias.
A modo de balance, la conducción de Pablo Santín destacó una fuerte caída del consumo en la gastronomía de la ciudad. Además, lamentaron que la ocupación hotelera haya sido "a la baja" durante el primer mes del año.
Gonzalo Aramburu, cuyo restaurante es el único con dos Estrellas Michelin en Argentina, será uno de los exponentes en la gran cita de la gastronomía internacional.
En la hotelería, la gastronomía, el comercio y otras actividades vinculadas al turismo advierten que mermó el gasto de los visitantes. La actividad repunta los fines de semana.
