El Observatorio de la ciudad de la Universidad Fasta desarrolló un nuevo estudio sobre el área de comercio minorista de productos alimentarios, circunscribiéndose a los hábitos de compra de los clientes en la ciudad de Mar del Plata. El trabajo reveló que la mayoría de los consumidores adquiere alimentos en la despensa. Utilizan el efectivo y la tarjeta de débito. Se destacan la variedad de productos, el precio y la cercanía como factores decisivos.

La muestra estuvo conformada por 500 personas mayores de 18 años residentes en la ciudad, compradores habituales de alimentos. La recolección de datos se hizo durante la última semana de abril y primera de mayo.

“La venta al por menor, comercio minorista, es una actividad económica muy importante en la medida en que cumple una función de venta de bienes y servicios directamente al consumidor final. El comportamiento de compra de los clientes constituye una temática relevante para las empresas, ya que permite tomar conocimiento sobre las necesidades de los consumidores y los impulsos que llevan a éstos a tomar decisiones”, sostuvieron desde el Observatorio de la ciudad.

Los resultados

Una de las preguntas fue dónde realizan las compras de productos alimenticios indicando, según su mayor o menor habitualidad, tres opciones que señalan distintos tipos de negocio.

Del análisis resultó que el mayor porcentaje de encuestados manifiestó comprar como primera opción en el supermercado y en menor medida en la despensa. Pero al considerar las tres opciones, es mayor el porcentaje que lo hace en la despensa. Según sexo, los varones van más a la despensa en primer lugar que las mujeres. La elección en primer lugar del hiper o supermercado es mayor en los más jóvenes, en tanto que despensa, supermercado chino o feria comunitaria son elegidos prioritariamente por los mayores de 61 años, siendo esto coherente con la cercanía de las despensas respecto de otros formatos.

En tanto, la mayoría de los encuestados indicaron que compran habitualmente en el mismo negocio. Las mujeres mostraron más fidelidad a la hora de comprar que los varones. Lo mismo sucedió con las personas pertenecientes a los rangos etarios extremos, los más jóvenes y los mayores son quienes indicaron que concurren siempre o casi siempre al mismo negocio.

En relación a las características que se tienen en cuenta en el momento de elegir el lugar donde compra, se destacó que la variedad de productos, el precio y la cercanía son decisivos. Además de los tres factores señalados, otros aspectos especialmente considerados se encontraron la higiene, la atención y las ofertas. El medio de pago, los descuentos de tarjetas y el estacionamiento aparecieron como no decisivos. Las mujeres dijeron en mayor medida que los varones, atributos tales como precio, descuentos con tarjetas y medios de pago, en tanto que los varones atienden más a la disponibilidad de estacionamiento. El rango etario de mayor edad priorizó la atención, y no consideró prioritarios los descuentos con tarjetas. La disponibilidad de estacionamiento es relevante para el grupo etario de 41 a 60 años.

Sin preferencias

En cuanto al momento elegido para hacer las compras, los datos obtenidos no indicaron un horario en el que más se realizaron las compras, sino más bien mostraron que en la franja del medio día y la noche hubo una disminución. Además reveló que 2 de cada 10 encuestados habitualmente hace una lista de los productos, la mayoría lo hace sólo a veces o casi nunca.

La mayoría de los encuestados dijo que compra diariamente o día por medio. Aproximadamente la mitad manifestó no consultar precios habitualmente antes de realizar sus compras. Sólo una minoría dijo hacerlo siempre y 4 de cada 10 lo hicieron a veces. Quienes dijeron consultar y comparar precios, siempre o a veces, lo hacen mayoritariamente caminando y observando en forma directa y, en menor medida, registrando la publicidad en televisión o a través de Internet. Según datos obtenidos por el mismo Observatorio de la ciudad en un reciente estudio, hay dispersión de precios en la ciudad según productos, tipo de formato de negocios y también según zonas. Este contexto inflacionario y con alta dispersión permitió comprender que un alto porcentaje de encuestados manifestó no consultar precios antes de comprar ya que esto supone un extenso recorrido que lleva no sólo tiempo sino además esfuerzo.

“La finalidad de la compra es sin duda el consumo, dato que resulta coherente con la frecuencia indicada por la mayoría. A la hora de seleccionar y comprar se tienen en cuenta ciertos aspectos que pueden variar según los productos. Para la totalidad de los productos propuestos dos factores resultan decisivos: la marca (especialmente en el caso de los lácteos y las bebidas gaseosas), y la relación calidad-precio”, explicaron.

En cuanto a los medios de pago utilizados se observó como primera y segunda opción seleccionadas el efectivo y luego la tarjeta de débito. En cambio, es menor el porcentaje de uso habitual de la tarjeta de crédito especialmente, en cuotas.

Además, quienes usan la tarjeta de crédito manifestaron no haber incrementado su uso en los últimos meses (82,08%). Sólo 1 de cada 10 que compra con tarjeta de crédito o débito lo hace siempre por los descuentos de los bancos; la mayoría dijo que sólo lo hace por ese motivo a veces, o casi nunca. “Esa razón explica que algunos manifiesten haber modificado los días en que realiza las compras”, consideraron. La compra de alimentos por internet es, sin duda, poco frecuente, según los datos de la muestra (8,3%).

Según los datos obtenidos casi el 80% de los encuestados destina entre el 10% y el 50% de los ingresos familiares a consumo alimentario.