Por Jose Oliva

A sus 65 años, Rafael Antonín, el cocinero abuelo de Instagram y TikTok Rafuel, que cuenta con un millón de seguidores, solo aspira a “hacer feliz a la gente a través de la cocina”, y por eso ha publicado su segundo libro gastronómico, que codifica su universo culinario.

El libro “Rafuel. Las mejores recetas para cada día” (Planeta en castellano y Columna en catalán) reúne más de setenta recetas divididas por temáticas (aperitivos y entrantes, huevos, pastas, lasañas y canelones, arroces, pescados, carnes, legumbres, bocadillos, salsas, caldos y dulces).

Un libro, ha dicho, “para estar en la cocina, no en el estante de una librería, porque son recetas fáciles, relativamente económicas y pensadas para todo tipo de edades”, ha explicado este viernes desde el corazón de su casa, donde graba sus elaboraciones para las redes sociales.

Atribuye el autor el éxito de su primer libro, “Mis mejores recetas”, a que “con el tiempo se ha quedado en las cocinas y está manchado de aceite, que es como tienen que estar todos los libros de cocina”.

Rafuel selecciona las recetas pensando en el día de la semana en el que está: “No se me ocurrirá cocinar un chuletón un lunes, sino que es mejor preparar una pasta o algo muy suave, para ir subiendo a lo largo de los días, y para un jueves nada mejor que unas patatas bravas, que es en lo que todo el mundo está pensando con la perspectiva del fin de semana”.

Con esa filosofía, el autor ha incluido “varias recetas de bravas, bastantes de pasta fáciles de hacer en pocos minutos y algún arroz porque el lector también se tiene que esforzar”.

Prefiere no encasillarse en la denominación de “influencer”, porque “al final todos influimos en alguien, en nuestros hijos, en los amigos, los propios periodistas son ‘influencers'”.

Se confiesa “un enamorado del producto de proximidad, de mercado y estacional” y un seguidor de Karlos Arguiñano “porque cocina como lo haríamos en casa y no en un restaurante de tres estrellas Michelin”.

El libro pone un especial acento en una de sus especialidades y pasiones: las tortillas rellenas, de las que ofrece recetas tan variadas como tortillas de patatas bravas, de cebolla caramelizada con provolone y trufa; de calabacín, mozzarela y jamón cocido; y una hecha con la freidora de aire que está tan de moda, para las familias que prefieren este plato de manera más saludable.

@rafuel55 Carpaccio de higos con rucula, Parmigiano Regiano dop y jamón ibérico. #recipesoftiktok #receta #figs #jamon #queso ♬ sonido original – Rafuel55

También incluye algunos de sus arroces estrella, desde su risotto al delicioso arroz meloso de sepia y gambas, u otro de sus grandes éxitos: los macarrones con butifarra, chorizo y mozzarella.

La sencillez domina en sus aperitivos y entrantes como un tartar de fuet con pan de cruasán, su pastel de patata y jamón de bellota, las alcachofas con parmesano y trufa o la ensaladilla de alioli de encurtidos; y no faltan clásicos de la gastronomía como los canelones de Navidad, la lasaña, el suquet de pescado, el Wellington de pollo o dulces como la tarta tatin, el brazo de crema o la coca de Llavaneres.

EFE.