por Leo Jaciuk
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En este nuevo milenio no es complicado traer los saboes y aromas del lejano oriente a las mesas de América del Sur. Muchos ingredientes se consiguen fácilmente, en cualquier mercado. Quizás a otros hay que buscarlos en alguna dietética o lugar especializado en alimentos importados, pero están al alcance.

Chop suey

Ingredientes

1/2 pimiento

1/2 zanahoria

1/2 cebolla

1 rodaja  de calabaza

1 zapallito

40 gramos de tofu semiduro

1 cucharada de cceite

100 gramos de brotes de soja

2 cucharadas de azúcar 1

1 cucharadita de hondashi en polvo

1 cucharadita almidón de mandioca

C/n leche de soja

Preparación

Cortar los vegetales en trozos pequeños y parejos, puede ser en bastoncitos o cubos. Cortar el tofu en cubos medianos.

Calentar un wok (o una sartén profunda) con el aceite. Incorporar la cebolla, la zanahoria y la calabaza.

Saltear a fuego vivo, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agregar el zapallito, el pimiento y los brotes de soja. Saltear 2 minutos más.

Añadir el azúcar, el hondashi y el almidón de mandioca disuelto en un poco de leche de soja fría. Enseguida los vegetales tomarán brillo y el líquido se espesará. Si la preparación se secara demasiado, aligerar con un poco de caldo de ave.

Agregar el tofu y mezclar con cuidado, para que no se rompa.

Brochette de pollo y sésamo

Ingredientes

1 pechuga de pollo (deshuesada)

50 gramos de semillas de sésamo

50 gramos de miel

50 ml de salsa de soja

1 cucharada de aceite

C/n jengibre (puede ser fresco o molido)

Sal

Palitos de brochette

Preparación

Sumergir los palitos de brochette en agua durante un rato. Retirar y dejar secar. Esto hará que, una vez cocida la carne, se pueda retirar con mayor facilidad para comer.

En un bowl preparar la marinada mezclando la miel, la salsa de soja, la cucharada de aceite, el jengibre y la sal. Mezclar bien para que se integren los ingredientes.

Trozar la pechuga tamaño bocado. Pinchar cada trozo en los palitos de brochette.

Luego introducirlos en la marinada y dejarlos por una hora a temperatura ambiente.

Retirarlos de la marinada y rebozarlos con las semillas de sésamo, hasta cubrir completamente.

Se pueden cocinar a la Plancha o a la Parrilla, pintando de vez en cuando con la marinada sobrante, con cuidado de no sacar las semillas.