por Leo Jaciuk
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¿A quién no le gusta disfrutar un sabroso plato de pastas caseras? Hoy tuve ganas de amasar y, de paso, compartir con ustedes estas dos opciones.

Sorrentinos de jamón asado y muzarella

Ingredientes

Para la masa:

400 gramos de harina 0000

2 huevos

120 cc de agua

1 cucharada de aceite

Sal

Para el relleno:

C/n Jamón asado

C/n mozzarella

Para la salsa:

C/n tomates cherry

Sal

Azúcar

Aceite de oliva

Ajo

Tomillo

Albahaca

Preparación
Para la masa, mezclar la harina, huevos, aceite y sal e ir agregando el agua de a poco hasta lograr una masa lisa y homogénea. Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos y luego estirar con palote o máquina de pasta casera a la medida de 1 a 2 mm de espesor.

Para el relleno mezclar los ingredientes picados o rallados y formar bolitas.

Para el armado, estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinos espolvoreado con harina. Colocar el relleno y pintar con huevo para sellar con la otra tapa de masa.

Cortar con el palillo.

Cocinarlos en una cacerola con abundante agua hirviendo.

Para la salsa, asar los cherrys en mitades con oliva y ajo, tomillo, sal y azúcar. Tomar una parte de los tomates y mixearlos para hacer líquida la salsa. Servir con albahaca fresca.

Tortellinis de pollo y espinaca

Ingredientes

Para la masa

1 cucharada de eneldo picado

300 gramos de harina 0000

1 cucharada de aceite de oliva

3 huevos

Para el relleno:

Sal a gusto

1 cucharada de aceite de oliva

2 unidades muslos de pollo confitado

2 unidades echalottes

1 atado de espinaca fresca

Preparación
Procesar el eneldo con el aceite. Mezclar la harina con los huevos y el aceite hasta obtener un bollo de masa lisa.

Amasar sobre la mesada durante 10 minutos y dejar reposar 30 minutos.

Estirar la masa hasta lograr una lámina de masa fina.

Para el relleno, desmenuzar la carne del pollo confitado.

Picar finamente las echallotes. En una sartén caliente con aceite de oliva saltear las echallotes. Agregarles la espinaca (cruda). Procesar ligeramente el relleno y agregarle sal.

Para el armado, cortar discos de masa. Sobre ellos distribuir cucharadas del relleno. Cerrar formando una medialuna y, luego uniendo las dos puntas. Dejar descansar. Cocinar en abundante agua salada hirviendo.

Servir en platos con la salsa preferida de su familia.