Los chefs Patricio Negro y Alvaro Bayugar, la tea sommelier Vanesa Ficarra, la chef patissier Débora Tejera y el barman Alejandro Vidal son algunos de los exponentes de la quinta edición de las Jornadas de Cocina Latinoamericana, organizadas por L’Ecole Instituto de Cocina.

La edición 2018 estará orientada a revalorizar la cocina marplatense y los productores de la zona, por lo cual los chefs e invitados especiales aportarán su conocimiento y experiencia con el fin de enriquecer, fortalecer y potenciar el desarrollo gastronómico de Mar del Plata.

Las actividades se iniciaron este lunes con las competencias de cocina, niveles iniciados (9.30) y avanzados (14), en las instalaciones de L’Ecole que tendrán como jurados a los chefs Nicolás Leguizamón, Florencia Molfese, Gabriela Palanga, Andrea Santoro y Natalia Crotta.

El martes, a partir de las 14, será el turno del concurso de barman en Pehuen Parrilla Bar, con un jurado integrado por Gastón Mato, Nahuel Sánchez, Gáspar Claramunt, Agustín Lipay y barman invitados.

Las actividades del miércoles y jueves, en tanto, se desarrollarán integramente en el salón de eventos de L’Ecole
(avenida de los Trabajadores 4354 – Punta Mogotes), con el siguiente programa:

– Miércoles 24

10: Acreditación.

10.30: Estudiar y hacer la diferencia. El conocimiento como elemento clave para el desarrollo personal | Profesor Omar Murad.

11.30: Como potenciar los recursos naturales de Mar del Plata y la región en preparaciones modernas. | Chef Alvaro Bayugar.

12.50: Presentación de productos de Granja La Piedra | María Colombo

Almuerzo

14.30: Características y versatilidad de la papa. Del producto al plato | Mariano Jaureguiberry (productor)

15.20: Clase magistral – Un trago con sabor a Mar del Plata | Bartender Alejandro Vidal

16.15: Clase magistral – La mesa se viste de gala con productos de la zona. El arte de la ornamentación con frutas y verduras | Chef Patricio Sánchez.

21.30: Cena por pasos, abierta al público. Reservas: 4737852.

– Jueves 25

10: Clase magistral – Trío de postres de verano. Armonías de sabores entre frutas e infusiones. Chef patisserie Débora Tejera.

11.30: Cocina de autor – Preparación compuesta de la macro ecología regional marplatense | Chef Patricio Negro.

12.45: Los secretos del té. Usos, maridajes, tragos y preparaciones a base de té. Degustación. | Tea Sommelier Vanesa Ficarra.

15: Un recorrido por los diferentes sabores del whisky. Degustación de estilos | Nerina Oca y Gascón Gurrea.

16.10: Clase magistral – Cocina típica marplatense. Preparación de productos típicos con un toque moderno. | Chef César Hobaica.

17.15: Entrega de premios de los concursos de cocina y coctelería.

Por mayor información de las Jornadas de Gastronomía Latinoamericana, los interesados deberán escribir a [email protected] o bien comunicarse al teléfono 4737852.