Explosión de chocolate
Es uno de los postres clásicos, contundentes y aptos para los más golosos. Ideal para agasajar a quienes más queremos.
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por Leo Jaciuk
l.jaciuk@nh-hotels.com
Hace varias semanas que no preparo algo dulce en Cocinar sin Secretos y, con este frío y en plenas vacaciones de invierno, que mejor qué compartir un explosivo volcán de chocolate.
Este postre es uno de los clásicos, contundentes y aptos para los más golosos. Es sabroso y tiene una mezcla ideal de texturas: apenas crocante por fuera y el interior combina lo esponjoso de la masa y la cremosa untuosidad del corazón caliente de chocolate.
Espero que lo disfruten, es una receta ideal para agasajar a aquellos a quienes más queremos.
. Volcán de chocolate
Ingredientes
75 gramos de manteca
115 gramos de cobertura de chocolate semi amargo
75 gramos de azúcar
4 huevos
75 gramos de harina
50 gramos de cacao en polvo
c/n azúcar impalpable
Preparación
Para comenzar, derretir el chocolate con la manteca en el microondas durante unos segundos, controlando que no se queme.
A continuación, en un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla bien espumosa.
Luego, incorporar el chocolate derretido poco a poco y seguir revolviendo.
Tamizar la harina y añadirla al bowl con la mezcla de huevos, azúcar y chocolate. Mezclar bien.
Enmantecar moldes individuales para horno (son ideales esos que tienen la base apenas más pequeña que la parte superior) y espolvorearlos con cacao en polvo. Cargar los moldes hasta llenar unas tres cuartas partes y congelar.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Cuando estén bien congelados, hornear los postres durante 12 minutos.
Desmoldar para servir en platos individuales.
Para presentar se pueden espolvorear con azúcar impalpable y salsear con una crema inglesa (como en la foto), o con helado, compotas o frutas de temporada.
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