La “South Beer Cup 2017” llegó a su fin y con ella las diferentes charlas y talleres que tuvieron lugar viernes y sábado en el NH Gran Hotel Provincial.

Con la participación de referentes internacionales, la segunda y última jornada del evento tuvo como eje principal la innovación como elemento distintivo a la hora de buscar una identidad propia.

El escritor estadounidense y juez del Gran Festival Americano de Cerveza y de la Copa Mundial de Cerveza, Falla Allen, fue el responsable de abordar la temática, en su conferencia de este sábado.

Basándose en el camino de la innovación en Estados Unidos, el galardonado con el premio Russell Schehrer, uno de los más prestigiosos en la materia, destacó la importancia de “utilizar y probar lúpulos nuevos” que animen a los potenciales clientes a probar “sabores únicos”. En este sentido, destacó los avances respecto las cervezas frutales y las “sour beer”, las alternativas agrias que están ganando cada vez más lugar en el mercado.

Luego de mostrar ejemplos que ya se comercializan en Estados Unidos, el brewmaster brindó los detalles de elaboración necesarias para cada una.

El vino y la cerveza

Respecto a Sudamérica, destacó las múltiples innovaciones que podrían realizarse gracias a las variedades de ron y vino existentes en la región.

“Tienen la oportunidad de encontrar sabores únicos. Tienen una importante industria del vino y una gran variedad de marcas y uvas que permitirían incursionar en nuevas categorías”, señaló.

Asimismo, resaltó las ventajas de envasar los productos en latas. “Las latas ocupan mucho menos espacio de almacenamiento, por lo que es mucho más barato transportar la cerveza hacia el consumidor, el costo final es también mucho menor. Además, actualmente, la tecnología para llenar latas es exactamente igual a la tecnología para las botellas, con el agregado de ser el envase más reciclable en el mundo”, aseguró.

Sobre el final, instó a todos los presentes a hacerse eco de la “hermandad cervecera” y compartir experiencias, además de dejar su correo electrónico para que todos, sin excepciones, vencieran la vergüenza y le escribieran consultas.

Desafíos: crecimiento y comidas nuevas

También tuvieron lugar otras muy esperadas exposiciones. El presidente y juez de más alto rango en el programa de certificación Beer Judge y autor principal de la bibliografía más consultada sobre la materia, Gordon Strong, detalló las exigencias de los jueces de la competencia y adelantó qué es lo que buscan a la hora de elegir la ganadora.

A su vez, dedicó los minutos posteriores a la charla a firmar los libros de su autoría. “Modern Home Brew Recipes” y “Brewing Better Beer” fueron los más elegidos.

Por otra parte, el director ejecutivo de Cocoa Pete’s Chocolate Adventures, co-fundador y director de Pete’s Brewing Company, Pete Slosberg, destacó las acciones necesarias para elevar el consumo de cerveza artesanal en el país al 10%, mientras que el cervecero, chef y miembro del consejo para el festival de Homebrewers de California del Norte, Sean Paxton, deslumbró a todos con un maridaje de cocina argentina y sudamericana con cerveza artesanal, en su charla titulada “¡Basta de goulash y salchichas!”.