Cocinar sin secretos: Budín de pan

por Leonardo Jaciuk
l.jaciuk@nh-hotels.com
Fácil, económico, untuoso, tentador. Es común que nos quede pan de uno o dos días sin usar y una lata llena de tostadas. Esta es una excelente forma de aprovechar esa miga de pan y sorprender a nuestra familia con este dulce riquísimo.
Muchas familias tienen su propia versión de este postre tan sencillo como rendidor. ¿Ustedes tienen la suya? Yo les comparto esta que me encanta.
Ingredientes
Leche 800 cc
Azúcar 300 gramos
Huevos 5
Miga de pan 5 tazas
Dulce de leche repostero 200 gramos
Pasas de uva 100 gramos (remojadas en licor seco)
Crema de leche 200 cc
Miel 2 cucharadas
Ralladura de limón
Esencia de vainilla cantidad necesaria
Preparación
Cortar el pan en cubos (sin la corteza) y remojarlos en la leche.
En un bowl mezclar 150 gramos de azúcar, huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar el pan remojado en leche.
En una olla preparar un caramelo con el azúcar restante.
Acaramelar una budinera o flaneras individuales, colocar la preparación y el dulce de leche repostero en forma de bastones a lo largo, sembrar con las pasas remojadas en el licor que más les guste.
Cocinar en horno medio a baño maría hasta que coagule (aproximadamente 40 minutos).
Servir el budín de pan en porciones y acompañar con crema chantilly. También se puede acompañar con frutas fileteadas.

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