Gunther Moros ganó el premio Prix Baron B – Édition Cuisine
El proyecto "Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge" del chef misionero fue el elegido por el jurado en la sexta edición del concurso gastronómico.
El proyecto "Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge" del chef misionero fue el elegido por el jurado en la sexta edición del concurso gastronómico.
El chef será parte de Comilona, el festival internacional de gastronomía y vinos argentinos a realizarse en Tønsberg.
Mirazur, de Mauro Colagreco, se convirtió en el primer restaurante 3 Estrellas Michelin en recibir el Label B Corp. La certificación demuestra que, con una gastronomía más circular, y el compromiso de todos, es posible mejorar en gran medida el modelo alimentario actual.
La fainá genovesa se difundió entre los ligures y otros "tanos" antes de desembarcar con los emigrantes a Argentina y Uruguay.
El chef de Maido proyecta un futuro en el que su cocina "va libre", siempre con Perú como base y Japón presente, pero buscando superar sus fronteras culinarias.
Están los que la prefieren con cebolla y los que no. Cuajar una tortilla es un arte que también propicia el debate. Una receta que se adapta a los gustos locales e incorpora ingredientes autóctonos.
El organismo utiliza sus redes para acercar información sobre las especies del Mar Argentino. Convocó a Hernán Viva, chef y productor de anchoas artesanales, quien se reunió con investigadoras y compartió una receta con anchoas marplatenses y papas de Otamendi fritas.
Es un proyecto desarrollado por y para personas con autismo, esquizofrenia, bipolaridad o TDAH. Una cocina sin fuegos y sin cuchillos. Da trabajo a 40 personas.
Los 590 kilos de pulpo, 10 más que en la anterior edición, fueron aliñados con sal (7 kilos), pimentón (3 kilos) y aceite de oliva (50 litros).
Se trata de María Eugenia Krause de "Asian Ghetto", Astrid Acuña de "La Mar" y Gonzalo Labega de "Cantilla Villa Picante". El objetivo de impulsar un Sistema Nacional de Trazabilidad de la pesca, para saber qué, quién, cómo, cuándo y dónde se pesca, procesa y transporta.