El proyecto del gobierno municipal para promover la elaboración de bebidas espirituosas artesanales recorre la recta final en el Concejo Deliberante.

La comisión de Legislación le introdujo algunas modificaciones y lo aprobó por unanimidad, por lo que será tratado en la próxima sesión ordinaria, prevista para este jueves, con pronóstico favorable.

La iniciativa, que ya contaba con aval de las comisiones de Industria y Obras, es impulsada por el intendente Guillermo Montenegro y el secretario de Desarrollo Productivo, Fernando Muro. En mayo, al enviar la propuesta al cuerpo deliberativo, el funcionario dijo que estaba naciendo “una nueva industria en Mar del Plata”. Hablaba de la producción local de gin.

La ordenanza instituirá un régimen de promoción en la elaboración, distribución y comercialización de estas bebidas, que deberá ser realizada de acuerdo a lo estipulado por el Código Alimentario Argentino, por cuenta propia del productor, en pequeña escala.

Un requisito es que sea ejecutada “fundamentalmente de modo manual, sin o con ayuda de maquinaria cuyo empleo no implique prescindir de la mano de obra directa, incorporando un valor diferencial positivo respecto de sus homólogos industriales”.

Estará comprendido en el régimen el destilador artesanal que elabora bebidas alcohólicas directas mediante alambiques o aparatos similares, siempre que su producción anual no exceda los 100.000 litros de alcohol puro.

A su vez, el Código de Ordenamiento Territorial (COT) permitirá establecimientos gastronómicos con elaboración de bebidas espirituosas, así como ya avala la de cervezas. Será para consumo exclusivo en el local, por lo que no podrán ser embotelladas para su posterior distribución y comercialización. Será condición necesaria disponer para tal fin de un ámbito independiente de superficie mínima de 16 metros cuadrados.

Los establecimientos destinados a la producción de bebidas espirituosas artesanales podrán incorporar un área de degustación, comercialización y promoción del producto, en cuyo caso también será condición necesaria disponer de un ámbito independiente.

Las industrias y establecimientos gastronómicos que pretendan acogerse a la ordenanza deberán cumplimentar toda la normativa nacional, provincial y municipal en materia de seguridad.

También tendrán que tramitar el certificado final en condiciones de extinción emitido por el Cuartel de Bomberos de la Provincia de Buenos Aires.

La Municipalidad podrá exigir medidas de seguridad complementarias de acuerdo al riesgo ponderado para cada establecimiento.

La norma creará además el un registro en el que deberán inscribirse todos los productores de bebidas espirituosas artesanales.

Concejal Ariel Ciano (Frente Renovador).

“Ejemplo de consenso”

El concejal Ariel Ciano (Frente Renovador) aseguró que el tratamiento del proyecto oficial para promover la producción de bebidas espirituosas es “un ejemplo” de cómo el Concejo puede alcanzar consensos.

“Planteamos desde el inicio en este y otros temas que queremos trabajar para que el Estado genere condiciones, para que los privados inviertan y de esa manera tengamos empleo genuino y de calidad”, dijo. “En este caso en particular, con emprendedores de la ciudad, algunos de los cuales ya han recorrido un camino con otros emprendimientos”, agregó.

Ciano destacó el trabajo de “sus compañeras” del bloque del Frente de Todos Sol de la Torre y Virginia Sívori. Destacó que los aportes que recibieron en encuentros previos con el sector fueron incorporados en el proyecto. “En la próxima sesión estaremos aprobando este proyecto de ordenanza que es muy positivo para nuestra ciudad”, cerró.