por Leo Jaciuk
l.jaciuk@nh-hotels.com

Además de ser rico en grasas saludables, vitaminas y minerales el pescado es más ligero que la carne, por lo que se metaboliza mejor y su digestión es más fácil. Y no hay época del año en Mar del Plata que no podamos disfrutar de un rico pez limón o un sabroso abadejo.

Acá les dejamos un par de recetas para disfrutar en familia o con amigos. Que las disfruten.

Abadejo con mejillones y crema de arvejas

Ingredientes

1 abadejo o 4 lomos (200 gramos c/u)

16-20 mejillones

500 gramos de arvejas

1 papa pequeña

2 dientes de ajo

Harina y huevo batido para rebozar

Agua

Aceite virgen extra

1 cucharadita de pimentón

Sal

Pimienta negra

Preparación

Colocar en una olla con agua hirviendo los mejillones limpios. Poner la tapa y dejar hervir hasta que se abran. Quitarles las conchas y reservar la carne.

Para hacer la crema de arvejas, en una cazuela con agua y sal cocinar la papa pelada y troceada y las arvejas hasta que estén blandas. Retirar el exceso de agua, triturar, colar y reservar.

Salpimentar los lomos de abadejo y pasarlos por harina y huevo batido. Echar dos dientes de ajo entero y sin pelar en una sartén con un buen chorro de aceite y poner a freír los lomos. Retirarlos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer el aceite de pimentón, mezclar en un cuenco el pimentón con un chorrito de aceite.

Servir la crema de arvejas en el fondo del plato, colocar encima un lomo de abadejo y acompañar con los mejillones.

Pez limón al ajo arriero

Ingredientes

Pez limón 1

Ajo 4 dientes

Guindilla (chile, ají y pimiento picante) a gusto

Caldo de pescado 1/2 taza

Sal

Pimentón dulce 1 cucharada

Aceite de oliva 5 cucharadas

Preparación
Limpiar y escamar el pez limón. Obtener los filetes y colocarlos en una fuente. Cocinar unos minutos el aceite, los ajos pelados y fileteados y una punta de guindilla en la sartén a fuego mínimo.

Agregar el pimentón, remover rápidamente, salar y agregar el caldo.

Verter sobre el pez limón, cubrir y cocinar 7-8 minutos. Dejar reposar 3 minutos y servir.

Acompañar con papas al natural.