Slow Food Mar del Plata ha sido seleccionada como una de las 33 comunidades líderes en sostenibilidad a nivel mundial. Es la única representante de Argentina y una de las cinco comunidades Slow de América Latina que ha recibido una subvención como parte del Fondo Slow Food Negroni Week.

En la historia reciente, el mundo ha priorizado la comodidad sobre la sostenibilidad en muchas ocasiones, pero estas perspectivas están cambiando. Este cambio es impulsado principalmente por dos factores: la comida y la bebida.

El Slow Food Negroni Week Fund ha seleccionado este año a 33 proyectos de comunidades Slow en 23 países que lideran la transformación de los sistemas de producción de alimentos y bebidas. El concepto presentado por Slow Food Mar del Plata ha sido elegido para recibir una subvención internacional que les permitirá llevar a cabo una serie de actividades especiales durante la semana del 18 al 24 de septiembre, además de realizar un importante estudio de campo a nivel local y regional.

La propuesta de Slow Food Mar del Plata se centra en el papel y el rendimiento de las mujeres, con una serie de homenajes a las mujeres gastronómicas y bartenders de la ciudad y la región para destacar y celebrar su talento, creatividad y trayectoria, que se llevarán a cabo en el marco de Negroni Week. Además, se presentarán diversas versiones especiales del clásico trago Negroni creadas por bartenders de Mar del Plata.

Durante este evento, mujeres invitadas de diferentes partes del país, todas ellas destacadas en sus respectivos campos, participarán en paneles especiales de encuentro y debate.

Entre las invitadas se encuentran Carolina Colagreco (escribana, empresaria y socia del chef Mauro Colagreco en la cadena de hamburguesas “Carne”), María Florencia Rodríguez (chef y creadora del restaurante “El Nuevo Progreso en Tilcara”, Jujuy, y ganadora del Prix Baron B – Édition Cuisine 2021), Pía Graziosi (sommelier del restaurante “El Baqueano” y creadora de vinos) y Leticia Cortese Rodríguez (ex Subsecretaria de Financiamiento y Competitividad PyME de la Secretaría de Industria y Desarrollo Productivo de la Nación, y consultora especializada en género, finanzas inclusivas y desarrollo sostenible).

María Florencia Rodríguez, chef del restaurante “El Nuevo Progreso en Tilcara”, Jujuy, será una de las exponentes.

También se destaca Fabiana Menna (antropóloga especialista en género y cambio climático, y presidenta de la Fundación Gran Chaco), Cecilia Bartolomé (magister en vino, cultura y alimentación, sommelier, productora de vino y referente de comunicación de la bodega Pielihueso de Mendoza), Liliana Paniagua (activista, encargada de la Fundación Pronorte y directora ejecutiva de Redes Chaco), y Gabriela Machel (cocinera de Misiones, productora de chutneys gourmet).

Además, se rendirá homenaje a destacadas mujeres de Mar del Plata por su papel, desempeño y trayectoria en el mundo gastronómico, como Fernanda Sarasa (sommelier y socia fundadora de SarasaNegro, Restaurante Luna Roja y Furia Puro Fuego), Laura Álvarez (bartender, diseñadora y consultora de espacios gastronómicos, y responsable de La Gintonería Mar del Plata) y María Eugenia Krause (cocinera, docente, investigadora de la cocina ancestral latinoamericana y socia fundadora de Asian Ghetto Cantina).

Slow Food es un movimiento global que busca garantizar una alimentación buena, limpia y justa para todos, promoviendo la diversidad cultural y biológica, la educación y una política alimentaria equitativa, y trabajando para influir en las políticas tanto públicas como privadas.