por Leonardo Jaciuk
[email protected]

Aunque sea verano, hay días que tenemos ganas de disfrutar unas ricas pastas hechas en casa. No necesitan ser muy pesadas, ni rellenas para convertirse en un lindo plato para agasajar. Esta receta es rápida, liviana y acompañada por dos ingredientes magníficos, langostinos y tomates cherry, que constituyen una explosión de sabor en boca.

Si no han incursionado en las pastas caseras, esta masa es ideal para que prueben.

Ingredientes

Para la masa:
400 gramos harina 0000
4 huevos
50 cc agua
1 cda aceite
100 gramos de puré de morrón en lata o asado
100 gramos de puré de espinaca cocida
Sal

Para la salsa:
500 gramos de langostinos grillados
1/2 kilo de tomate cherry
c/n sal
c/n azúcar
c/n aceite de oliva
2 dientes de ajo
Tomillo

Preparación

Para la pasta: mezclar y amasar todos los ingredientes y por último el agua, dejándola un poco seca.

Separar el bollo en tres partes. A un bollo agregarle el puré de morrón y, si es necesario otro poco de agua para lograr una masa lisa y suave. Repetir el procedimiento con otro bollo y el puré de espinaca. Terminar de amasar el tercer bollo, agregando agua si es necesario. (Esto es para evitar que se humedezcan de más las masas que llevan puré).

Dejar descansar los bollos en la heladera durante 30 minutos y luego estirar la masa con palote o máquina de pastas casera a la medida de 1 a 2 mm de espesor.

Realizar lo mismo con todos los bollos.

Cortar rectángulos de masa de 15 o 20 centímetros de largo.

Formar las cintas anchas (pueden ser cada una de un solo color o mezclando masas de distintos colores en el estirado por máquina de pastas) cortándolas con una rueda de cortar ravioles o con una cuchilla bien afilada (en este caso, enrollar la masa para que el corte sea preciso y parejo). Reservar.

Para la salsa: disponer los tomates cherry en una asadera con aceite de oliva, ajo, tomillo, sal y azúcar y hornear.

Tomar una parte de los tomates y mixearlos para formar la parte líquida de la salsa.

Mientras se hierve la pasta en abundante agua salada (solo unos pocos minutos hasta que suban a la superficie de la olla), grillar los langostinos en sartén fuerte.

Servir la pasta, con la salsa de cherrys, agregar los langostinos y, a último momento, hojas de albahaca fresca.