DOLORES (Corresponsal) El sol del 25 asomó un poco, lo suficiente para que la segunda edición de la Fiesta de la Torta Argentina fuera un éxito de gente. Desde temprano a la mañana se montaron los puestos en los que los emprendedores gastronómicos expusieron sus productos: torta argentina de todo tipo y tamaño, en sus versiones más tradicionales o en variantes aptas para celíacos.

Cerca del mediodía ya eran varios los puestos que habían agotado su stock: “han hecho cantidades de kilos y todo ha sido poco”, señaló la secretaria de Turismo, Sara Angelinetti. Durante la fiesta todos los puestos acordaron un precio único: 140 pesos el kilo, 15 pesos la porción, y la respuesta de la gente, según todos los puesteros, fue sorprendente.

La edición 2016 estrenó la declaración de interés turístico provincial de parte del subsecretario de Turismo Ignacio Crotto y el consecuente apoyo provincial para su desarrollo.
Angelinetti dijo que la realización de esta fiesta está vinculado al “respeto de nuestras tradiciones y de nuestra cultura: como todos sabemos, la torta argentina comenzó a hacerse en Dolores a fines del siglo XIX y esta fiesta es un reconocimiento a quienes hacen ya muchísimos años viven de este emprendimiento”.

Según indicó a La Capital, “en la Secretaría de Turismo hay un listado de 50 artesanos gastronómicos disponible para quienes lo soliciten. Nos llaman de todos lados del país para consultarnos, nosotros les entregamos el listado completo y la gente elige”, explicó.

Además de los puestos de venta de torta argentina, toda la Plaza Castelli estuvo dispuesta para la realización de una feria en la que los artesanos dolorenses exhibieron y vendieron su producción.
Mientras tanto, en la calle, se desarrollaba un espectáculo musical a cargo de cantantes, músicos y bailarines locales.

El intendente Camilo Etchevarre otorgó reconocimientos a artesanos fabricantes de la torta argentina.

La receta

Laura Chiavaro cocinó las tortas que la cooperadora de la Escuela de Educación Secundaria nº 2 “Expedición Atlantis” vendió este 25 de mayo y, con generosidad que no todos los cocineros tienen, ofreció la receta para La Capital.

“La hacemos derritiendo medio kilo de manteca, le agregamos medio kilo de azúcar, lo batimos bien y después le agregamos de a uno 12 huevos y medio kilo de harina común”. Con esto se hace la masa que luego se estira en finas capas que serán horneadas en moldes especialmente hechos para esta torta.

La tradición indica que tienen que ser 25 capas, una forma de homenaje a la fecha patria. Esas capas se unen con 1 kilo y medio de dulce de leche y se cubre con fondant, aunque aquí las variantes son muchas.