Los chefs Patricio Negro y Alvaro Bayugar, la tea sommelier Vanesa Ficarra, la chef patissier Débora Tejera y el barman Alejandro Vidal son algunos de los exponentes de la quinta edición de las Jornadas de Cocina Latinoamericana, organizadas por L’Ecole Instituto de Cocina, que darán inicio hoy y abiertas al público en general. La entrada es libre y gratuita.

La edición 2018 está orientada a revalorizar la cocina marplatense y los productores de la zona, por lo cual los chefs e invitados especiales aportarán su conocimiento y experiencia con el fin de enriquecer, fortalecer y potenciar el desarrollo gastronómico de Mar del Plata.

Entre el lunes y martes se desarrollaron actividades de las que participaron alumnos de la carrera de gastronomía, además de llevarse a cabo un concurso de coctelería.

Hoy, en tanto, se iniciarán las clases y seminarios que se desarrollarán integramente en el salón de eventos de L’Ecole (avenida de los Trabajadores 4354, Punta Mogotes).

El programa de actividades será el siguiente:

– Hoy: 10, Acreditación; 10.30, Estudiar y hacer la diferencia. El conocimiento como elemento clave para el desarrollo personal | Profesor Omar Murad; 11.30, Como potenciar los recursos naturales de Mar del Plata y la región en preparaciones modernas. | Chef Alvaro Bayugar; 12.50, Presentación de productos de Granja La Piedra | María Colombo; 13.30, Almuerzo; 14.30, Características y versatilidad de la papa. Del producto al plato | Mariano Jaureguiberry (productor); 15.20, Clase magistral – Un trago con sabor a Mar del Plata | Bartender Alejandro Vidal; 16.15, Clase magistral – La mesa se viste de gala con productos de la zona. El arte de la ornamentación con frutas y verduras | Chef Patricio Sánchez; 21.30, Cena por pasos, con vinos Alamos, abierta al público (Se quiere reserva previa. Teléfono: 4737852 / 2235255929)

– Mañana: 10, Clase magistral – Trío de postres de verano. Armonías de sabores entre frutas e infusiones. Chef patisserie Débora Tejera; 11.30, Cocina de autor – Preparación compuesta de la macro ecología regional marplatense | Chef Patricio Negro; 12.45, Los secretos del té. Usos, maridajes, tragos y preparaciones a base de té. Degustación. | Tea sommelier Vanesa Ficarra; 15, Un recorrido por los diferentes sabores del whisky. Degustación de estilos | Nerina Oca y Gascón Gurrea; 16.10, Clase magistral – Cocina típica marplatense. Preparación de productos típicos con un toque moderno. | Chef César Hobaica; 17.15, Entrega de premios de los concursos de cocina y coctelería, y de reconocimientos.