Con doce años en el aire, el programa Guía Gastronómica TV cumple un nuevo desafío: buscar los sabores y los ritos alimentarios de las islas Malvinas, lugar más que entrañable para cualquier argentino. “Considero que es un viaje épico”, dijo el conductor del ciclo, Pablo Barrio, quien está acostumbrado a viajar por diversas latitudes en busca de saberes gastronómicos.

Sin embargo, es consciente de que éste será un viaje especial. “Jamás en la historia, ningún programa del mundo llegó a cocinar en esas tierras y lo haremos nosotros que somos argentinos”, señaló y enfatizó en la trascendencia del lugar en el que se llevó a cabo la guerra de las Malvinas, en 1982.

“Será muy fuerte por todo lo que representa el peso de la historia. Por todo lo que hicieron los verdaderos héroes que hicieron patria por nuestra querida Argentina. Sin embargo, creo fehacientemente que la cocina une. Que la cocina es amor y por lo tanto queremos que todas las culturas y todas las banderas se abracen sentándose a la mesa y dejen atrás los rencores y las banderías políticas”, dijo a LA CAPITAL.

Barrio se mostró entusiasmado por conocer “qué se come, qué productos se consiguen, cuál es es la oferta culinaria, si hay platos de autor o más bien cocina típica regional con cocineros del lugar, si producen sus propios alimentos”.

En ese sentido, indicó que tiene ya planificado entrevistar a argentinos y a “chefs británicos, chilenos, a una italiana y a una oriental que viven en las islas”.

Ya en viaje rumbo al sur, recordó que es una modalidad del envío buscar “destinos atractivos” para indagar en el turismo y en la gastronomía. “Desde que comenzamos a salir al aire por el 2006 que no paramos de viajar.

Primeros fueron los viajes para conocer productores regionales, después bodegas del país (Mendoza, San Rafael, Salta, etc.) y fue así que llegamos a visitar más de sesenta en total”.

Y siguió: “Después llegamos fábricas de chocolates y criaderos de truchas en Bariloche y San Martín de los Andes, las extensas fincas de manzanas de Río Negro, hicimos Rosario, Córdoba y nos dimos el gusto de cocinar junto a ballenas en la Península Valdez, fuimos a Ushuaia, Jujuy, Termas de Río Hondo (Santiago del Estero) y miles de pueblitos y provincias del país. Llegamos a grabar con grandes chef, como Francis Mallmann, Mauro Colagreco, Boris Walker, Andy Sauzz (suizo) y Maurizio Pinto (italiano)”.

Con su equipo de filmación ya viajó afuera del país “y a mediados de este año emprenderemos nuestra segunda gira europea en la que visitaremos nueve países y podremos cocinar con grandes chef y cocineros de Grecia, Croacia, Escocia, Estambul, España y el País Vasco, entre otros”.

– ¿Cómo lograste las gestiones para poder ingresar en la isla, fue fácil?

– Hace cuatro años y medio que vengo con la idea de conocer el lugar. Apenas decía que era productor de televisión o que era periodista especializado en gastronomía ya no encontrábamos plazas o lugar para quedarnos a dormir y de pronto todo se desvanecía. Pero soy de insistir. Hice contactos con colegas y con personas que sí fueron a las islas y me pasaron contactos o información pero sinceramente me ayuda muchas veces a abrir puertas el hecho de que el Emtur (Ente Municipal de Turismo) me haya declarado Embajador Turístico de la ciudad de Mar del Plata. Cabe señalar que “Guía Gastronómica Tv” se ve por 360 para todo el país los sábados y domingos y por señales locales. Además, llega a pantallas de Latinoamérica: Chile, Uruguay y Paraguay, informó.