No todo es cerveza en el Festival Macerar 2017. La gastronomía también cuenta con un lugar relevante en el festival de la cerveza artesanal en el Arena MDQ (avenida Juan B. Justo 70). Una muestra de ello es que en esta edición cuenta con la presencia de varios de los mejores chefs de Mar del Plata, entre ellos el multipremiado Patricio Negro (Sarasanegro) que comparte el stand de Ola de Cocina Atlántica con otros referentes locales y de proyección nacional como Hernán Viva (Pasta Don Francisco), Lisandro Ciarlotti (Lo de Tata), Alvaro Bayugar (La Fonte D’Oro), Pablo La Rosa (Tío Curzio) y Carlos Barrera (Sheraton).

Los seis chefs crearon 3 platos que fueron la sensación de la jornada inicial -y que seguro los tendrá ocupado en los dos restantes días-:

. Langostinos en colchón de rúcula, brotes de eneldo, crocante de maíz, tomates cherry, aceite de oliva y dash de limón.

. Arroz en paella con calamares, alioli y pan de focaccia

. Lasagna de hongos ahumados con ragout de carnes, aceite de trufas negras y crocante de kale.

Otras propuestas para tener en cuenta son:

. Hamburgo: ¿Qué te Varese? Hamburguesa doble carne, queso dambo, manteca de hierbas y langostinos al ajillo de IPA.

. Quinoa: Ají de gallina, plato típico de la cocina peruana. Crema a base de pollo desmenuzado, ajíes amarillos y cebollas.

. Odiseo: Langostino del Egeo. Macerados en cerveza blonde de Cheverry con cebollas y alioli acompañado de papas.

. Parrilla Moreira: Choripan de cerdo con criolla de almendras.

. Braseadito: Braseado de carne de cerdo, con salsas: Alioli de albahaca y limón, Criolla de autor, Honey Mustard, Masala ahumada y Hot Chili Sauce.

. Granja La Piedra: Provoleta con reducción de cerveza sobre bruschetta de pan de campo.

. Brasas: Bifecitos de bondiola con salsa de zapallo ahumado al pan.

. Rocco’s Baggel: Salmón ahumado, queso crema, ciboulette, rúcula, cebolla morada y palta.

. Quba: Latkes de ternera y parmesano con cheddar fundido.

. Pecos’s: Sandwich cubano. Vacío de cerdo con salsa honey beer con cebolla caramelizada, morrones y cheddar con papas snack.

. Truck Serrano: Pincho de pollo en costra de cereales crocantes con aliño de quesos y ajos asados.

. Wok al toque: Wantan de lomo de cerdo, espinaca, jengibre y pimienta negra.

. Ñam Ñam: Sandwich de ternera desmenuzada a la cerveza roja con especias y papas chips.

. Timoteo: Canastitas de cordero a la cerveza negra con miel.

. Terrasana: Hamburguesa vegetariana de lentejón con cole slow, queso, huevo a la plancha, tomate y mayonesa de wasabi.

. Pan finito: Brava meat burguer. Jamón en tiras, mostaza de Dijón, queso tybo con papas o batatas rústicas.

. Baires food: Fritata en cono: rabas, cornalitos y calamaretes.

. María Bonita: Gran burrito de frijoles, pico de gallo, sour cream, lechuga y pollo marinado en cerveza Porter.

. Caviahue: Pancho de salchicha alemana con papas rústicas, acompañado de salsas de Panceta y queso, Guacamole, Criolla, Cebolla caramelizada y queso brie.

. Foodtrainer: Rabas y langostinos.

. Brasas: Bifecitos de bondiola con salsa de zapallo ahumado al pan.

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