Los alimentos que integran la canasta de Semana Santa en la Argentina registraron aumentos de precios de hasta el 40 por ciento en comparación con el año pasado, aunque en el caso de las distintas variedades de pescados promediaron el 30 por ciento, acompañados de un crecimiento sostenido de consumo per cápita en los últimos años.
De acuerdo a un relevamiento de la consultora especializada en consumo masivo Focus Market, en el caso de los pescados el consumo durante la Semana Santa se incrementa hasta un 60 por ciento en referencia al resto del año, en una preferencia que se fue incrementando paulatinamente entre los argentinos.
Si bien los precios de los productos de río y mar oscilan de acuerdo a la ubicación del punto de venta, calidad y tamaño de las piezas y posicionamiento de los productos de acuerdo a marca, origen del producto o local, la consultora Focus Market relevó aumentos promedio del 30 por ciento.
Entre 1970 y 2000 el consumo per cápita fue de 4,5 por ciento en promedio, diez años después ya se consumía 6,8 kilos por habitante para saltar a los actuales nueve kilos de pescado por argentino, un incremento que el director de la consultora Damián Di pace vincula a la fuerte influencia de los cambios en los hábitos de alimentación saludable.
En los últimos 5 años la pesca anual llega a un promedio anual de 900.000 toneladas, de los cuales el 90 por ciento se exporta a mercados internacionales, en especial destinos de Asia y Europa.
Para esta Semana Santa el informe relevó que el kilo de merluza se comercializa entre los 90 y los 100 pesos, el salmón rosado entre los 230 y 250 pesos y, la corvina entre 200 y 230 pesos.
En el caso de los mariscos, los argentinos podrán encontrar precios por el kilo de kanikama entre los 60 y 70 pesos, el calamar entero entre 30 y 40 pesos, el calamar pelado crudo entre 250 y 270 pesos, el mejillón pelado cocido entre 90 y 100 pesos o los berberechos pelados entre 190 y 200 pesos por kilo.
Los precios promedio que se pueden encontrar esta semana en el rubro de comidas elaboradas a partir de pescada son la tradicional tarta gallega, entre 180 y 200 pesos por kilo, milanesa de pescado ente 150 y 170 pesos, empanadas de pescado entre 180 y 215 pesos la docena y los sorrentinos de salmón entre 70 y 80 pesos por kilo.

Huevos de chocolate

Otro producto típico de esta celebración es el huevo de Pascua, para lo cual la consultora realizó un relevamiento en diferentes puntos de venta desde panaderías, confiterías, chocolaterías y supermercados.
Los precios oscilan de acuerdo a la ubicación del punto de venta, calidad del chocolate, peso, contenido y packaging de los huevos y posicionamiento de los productos de acuerdo a marca, origen del producto o punto de venta, pero en este año los aumentos alcanzaron un 42 por ciento respecto a 2015.
De acuerdo a la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (Copal) Argentina participa en el 1 por ciento del comercio mundial del chocolate, y los principales destinos de esas ventas son Brasil, México, Chile, Angola y Uruguay.
En este rubro, la gama de precios varía para el huevo de pascua de 20 gramos entre los 15 y los 17 pesos; de 25 a 30 para el de 40 gramos, de 30 a 45 pesos para el de 65 gramos; de 65 a 110 pesos para el de 110 gramos y entre los 154 y los 210 pesos para el de un cuarto kilo.